Cosa mangiare in Giordania: i piatti tipici
La cucina giordana è tipicamente di stampo arabo, gli ingredienti principali sono i legumi, le verdure, le spezie e la carne (rossa e pollo). La visita di un paese va vissuta a 360 gradi e la cucina locale è parte integrante del viaggio. Vi consiglio quindi di assaggiare i piatti tipici della cucina giordana. Qui di seguito ne trovate alcuni.
Hummus
L’Hummus, un’icona della cucina giordana e mediorientale, è un’avvolgente crema ottenuta dalla combinazione di ceci e tahini, un’irresistibile pasta di semi di sesamo. Arricchito con aglio, succo di limone e prezzemolo, questo piatto vellutato offre un’esplosione di sapori al palato.
Raccomandato come antipasto o contorno, l’Hummus si accompagna alla perfezione con pane pitta croccante o verdure fresche tagliate a bastoncini. Amato per le sue proprietà nutritive e regolative, grazie all’alto contenuto di proteine e fibre, l’Hummus è una prelibatezza senza tempo, destinata a compiacere tutti.
Ji-Elle, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Mansaf
Mansaf è il piatto nazionale della Giordania, sinonimo di hospitality e festività. Caratterizzato da una copiosa porzione di agnello stufato, servito sopra un letto di riso e coperto da una salsa chiamata jameed, è un piatto ricco e saziante.
La jameed è una yogurt fermentato e essiccato, diluito in acqua per fare una salsa saporita. Mansaf è tradizionalmente servito in una grande piastra, dove famiglia e amici si riuniscono per condividere il pasto.
La sua consistenza cremosa, il gusto distintivo dell’agnello e la salsa di yogurt rendono Mansaf un’esperienza culinaria indimenticabile.
Avery Jensen, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Maqluba
Maqluba, letteralmente ‘capovolta’, è un fantasioso piatto della Giordania. Composto da riso, carni (di solito pollo o agnello) e vari tipi di verdure come melanzane e cavolfiore, viene cotto insieme e poi capovolto prima di essere servito, rivelando uno strato spettacolare di colori e sapori.
Distintiva per il suo aspetto sorprendente e il suo complesso mix di spezie, la Maqluba rappresenta un’incantevole fusione di tradizioni culinarie. Il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e calore, insieme alla sua presentazione unica, rende questo piatto un’esperienza gastronomica imperdibile.
Arafataslan, Public domain, via Wikimedia Commons
Falafel
Il Falafel è un piatto amato e diffuso non solo in Giordania, ma in tutto il Medio Oriente. Queste deliziose polpette di ceci sono delicate all’interno e croccanti all’esterno, grazie alla loro frittura in olio bollente.
Versatile, il Falafel può essere gustato come spuntino, antipasto o protagonista di un goloso panino con pane pitta, insalata e salsa tahini. Infuso con spezie come cumino e coriandolo, il sapore intenso delle falafel ne fa un piatto difficile da dimenticare.
Ricco di proteine vegetali, il Falafel è un’opzione gustosa e nutriente per soddisfare il palato di tutti.
Gopal Venkatesan from Bangalore, India, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Zarb
Il Zarb è un tradizionale piatto beduino della Giordania, noto per la sua cottura sotterranea nel deserto. Realizzato con carne di agnello o pollo e verdure come patate, carote e cipolle, il Zarb viene cotto per diverse ore in un forno sotterraneo chiamato “taboon”. Questo metodo conferisce alla carne una consistenza tenera e succosa, oltre a incorporare i sapori delle verdure e delle spezie. Sperimentare il Zarb durante un viaggio in Giordania offre un’autentica esperienza culturale e gastronomica, facendo assaporare ai visitatori l’ospitalità beduina e il sapore unico del deserto giordano.
فيصل العدناني, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Kebab
Il Kebab è un tradizionale piatto giordano che attrae con la sua semplicità e intensità di sapore. Esso consiste in pezzi di carne marinate, spesso agnello o manzo, infilzati su uno spiedino e grigliati alla perfezione.
Le spezie mediorientali, tra cui cumino, coriandolo e paprika, conferiscono al kebab un gusto ricco e sontuoso. Servito tipicamente con insalata, pane pitta e salsa tahini, ogni boccone del kebab è un viaggio sensoriale.
La sua preparazione al fuoco e la marinatura della carne rende il Kebab un piatto gustoso, saporito, perfetto per ogni occasione conviviale.
Labneh
Labneh è un formaggio cremoso da spalmare, molto popolare nella cucina giordana e in tutto il Medio Oriente. È fatto di yogurt fermentato, colato fino a raggiungere una consistenza liscia e spalmabile, quasi come un formaggio cremoso.
A volte viene aromatizzato con erbe come il timo o condito con olio d’oliva. Servito su pane pitta o insieme a verdure fresche, il Labneh è un delizioso spuntino o un antipasto. Con il suo sapore delicato, ma distintivo, e la sua texture ricca e cremosa, il Labneh è apprezzato da tutti e una parte fondamentale della cucina giordana.
Moutabal
Il Moutabal, anche conosciuto come Baba Ganoush, è un dip di melanzane affumicate, tipico della Giordania. Le melanzane vengono cotte alla griglia fino a quando non diventano tenere e fumé, successivamente vengono amalgamate con tahini, aglio e succo di limone, creando un condimento cremoso e saporito.
Spesso condito con olio d’oliva e semi di melograno, il Moutabal si abbina perfettamente a pane pitta o verdure crude. Con il suo mix sorprendente di dolcezza, acidità e fumo, il Moutabal è un piatto originale che offre un’esplosione di sapori al palato.
Knafeh
Knafeh è un dessert delizioso e calorico che si trova nel cuore della cucina giordana. È fatto di sottili filamenti di pasta kataifi o semolino, ripieni di formaggio dolce fusione o di panna montata, e cosparsi di sciroppo di zucchero profumato alla rosa o alla vaniglia.
Scaldato fino a diventare croccante all’esterno e filante all’interno, Knafeh è spesso cosparsa di pistacchi tritati per aggiungere un tocco finale di gusto e colore.
Amir Abu Zaid, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons